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綠茶餐廳擬港股募資15.5億,業績走低是硬傷

商訊雜志社  2021-04-08 21:11:39  閱讀量:

?以杭幫菜為主打風格的綠茶餐廳,如今準備上市了。

近日,綠茶餐廳向港交所遞交招股說明書,花旗與招銀國際為聯席保薦人。計劃募資約15.5億港元,預計將用于擴展公司餐廳網絡,建設中央食品加工設施,升級信息技術系統及相關基礎設施等。

每日商業報道(www.bizvcw.com)注意到,如今網紅餐廳人氣爆棚,餐飲業競爭日益激烈。同時,受新冠疫情影響,綠茶餐廳2020年營收利潤下降,連翻臺率也不斷走低,此時上市募資或有難度。

翻臺率呈現下滑趨勢

公開資料顯示,王勤松、路長梅夫婦于2008年在西子湖畔開了第一家綠茶餐廳,以杭幫菜為主,兼有川粵魯菜。目前公司運營185家綠茶餐廳,覆蓋華東、華北及廣東等多個地區。

目前,綠茶餐廳擁有180家門店,總收入16億元,市占率為0.5%,自稱是中國第四大休閑中式餐廳運營商。

就營業收入及餐廳數目而言,綠茶餐廳與其他連鎖餐飲品牌仍有些差距。2020年,西貝擁有372家門店、收入55億元,市占率1.6%。小菜園擁有餐廳283家,收入25億元,市占率0.7%。太二擁有233家門店,收入約20億元,市占率0.6%。

招股書顯示,綠茶餐廳2018-2020年營業收入分別為13.12億元、17.37億元和15.69億元。2020年利潤由2019年的1.06億降至虧損5526萬元。同時,在經營活動中所得現金凈額從2019年的3.86億元下降至2020年的2.72億元,年末現金及現金等價物為1.49億元,顯然不能滿足擴張所需要的資金。

市場拓展上,綠茶至今不接受加盟的模式,都是直營的模式。正因為這種直營的模式,讓綠茶公司的餐廳網絡拓展始終承受資金的壓力。

在業內人士看來,由于門店數量開拓的緩慢,綠茶餐廳此次上市也是想借助資本市場的力量,擴展公司的餐飲網絡,加大綠茶餐廳的擴張速度。

除了利潤的下降,最被綠茶餐廳創始人王勤松看重的翻臺率也有所下滑,從2019年的3.34次/日下降至2020年的2.62次/日。2020年的翻臺率下降尚且可以歸因于疫情,但早在2019年,翻臺率就出現了下降的趨勢。

王勤松曾公開表示:“我們是50元的人均消費,但花的卻是500萬元的裝修費用,和別的餐飲企業不同,人家可能是餐廳客人坐滿就賺錢,但綠茶滿客之后翻臺才開始賺錢,我們是在用近乎于成本的低價格,換取客流,所以像我們這樣的餐廳必須重視翻臺率。”

“綠茶”商標注冊難

資料顯示,綠茶餐廳的主公司在杭州,并在北京、西藏設立了公司。目前分公司都設在西藏綠茶餐廳的名下,如西藏綠茶餐飲管理有限公司海珠分公司等。

成立之前,2005年綠茶餐廳就已在43類申請“綠茶GREEN TEA”的圖表和文字,未能通過。2009年對商標圖形修改后,繼續申請,仍然沒有成功。直到2012年開始通過在西藏成立的公司申請,才終于在2013年8月取得43類商標。

每日商業報道(www.bizvcw.com)了解到,綠茶餐廳屢次注冊商標失敗,也與名字本身有關。“綠茶”原本就是茶葉品類的一種,屬于行業通用名稱,這類商標缺少顯著性,注冊難度大,同時也不利于未來的品牌保護。

綠茶餐廳在品牌保護力度上的不足,使自身深陷山寨模仿問題。在企查查平臺上,可以搜索到貴州綠茶餐飲、遼寧綠茶餐飲、鄭州綠茶等多個山寨公司。

從2016年至今,杭州綠茶以知識產權遭受侵犯為由向各地法院提起多起訴訟,被起訴對象的包括貴州綠茶、南京綠茶及廣州越秀區綠茶餐廳等企業。

與之相對應的是,不少餐飲巨頭建立了自己的護城河,如海底撈對核心商標“HI 海底撈”和“海底撈HI”進行了全類別注冊保護。

連海底撈這樣努力建立品牌保護體系的企業,有時也要面臨“河底撈”之類的品牌糾紛,更何況一直在品牌保護上有所欠缺的綠茶餐飲呢?計劃赴港上市的綠茶餐廳,依然面臨被蹭名牌的問題。

餐飲業競爭激烈

綠茶餐廳曾因菜式新穎和高性價比成為網紅餐廳。但如今,網紅餐廳輩出,人們已經很難將綠茶餐廳與網紅餐廳聯系到一起。

目前,綠茶餐飲主打品牌是“綠茶”,盡管還有Playking玩者火焰薄餅、關東造這兩個品牌,但知名度并不高。

競爭對手方面,西貝、九毛九、外婆家都在嘗試建立多品牌,其中以九毛九最為成功。在九毛九品牌增長不足的時候,旗下的另一品牌太二在2020年貢獻了19.6億元的收入,占總營收比為72.3%。

從經營利潤率的角度來說,近三年,綠茶餐廳分別為10.4%、11.7%和4.9%,與九毛九品牌作為參照,在客單價相近的情況下,九毛九經營利潤率為16.7%。

一般來說,在餐飲行業的江湖,難有長生不衰的連鎖餐廳。特別是各類種草達人頻繁改變口味的今天,綠茶餐廳的客流量,面臨考驗。

招股書顯示,在未來擴張方面,綠茶餐廳計劃2021年開設60間新餐廳,2022年、2023年每年開設80到100間新餐廳。

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